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1、大盘鸡的做法大全-炒鸡的做法大全 大盘鸡的做法大全

大盘鸡的做法

简单,易学,第一次成功率80%以上哦。

材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。

做法:

1。鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。

鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。

2。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。

这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。

注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。

3。加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。

注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。

4。嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。

为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。

5。炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。

2、大盘鸡的做法大全-大盘鸡的正宗做法大全

家常大盘鸡

3、大盘鸡的做法大全-大盘鸡买的有料的做法大全

    食材: 公鸡一只、土豆切块、皮带面适量、青红辣椒各一个切块、红干辣椒等

 

    调味料:桂皮、八角、花椒、蒜、葱姜适量、孜然、鸡精、盐、白糖、啤酒适量、酱油、豆瓣酱等

 

    制作方法:

 

    1、在锅里倒入食用油,将花椒煸炒一下,当闻到花椒香味时,关火将花椒盛出备用,将白糖倒入锅中煸炒,待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒,直到白糖和鸡块融合在一起;

 

    2、将生姜、朝天椒放入一起煸炒,放入酱油给鸡块上色后,再加少许豆瓣酱和少许盐,快速煸炒后关火;

 

    3、将鸡块盛盘,倒入电压力煲中,并同时倒入土豆和所有的食材,再放入一些孜然,和之前炒好的花椒,加入适量的清水,最后倒入啤酒,盖上锅盖保压约15分钟;

 

    4、煮皮带面:将水烧开,把面倒入锅中煮,煮好后关火盛出面条备用;

 

    5、等大盘鸡煮好后,加入适量的鸡精,稍微翻炒一下;将面条放入大碗的底部,将大盘鸡盛出后铺在面条的上面,就可以了。

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